Espinacas con ajada y garbanzos al estilo pilita

A mi madre le gusta mucho usar las ajadas, que son muy típicas de su tierra. Y la verdad, que le dan un gusto especial a las verduras.

El otro día estuve en su casa a comer y me preparó este plato. Me lo comí que fue visto y no visto. Hacía tiempo que no lo comía.

Y a los pocos días no me lo pensé de repetirlo en casa porque sabía que a mi maridín le iba a encantar.

Ingredientes:

400 gr. de espinacas congeladas
1/2 bote de los grandes de garbanzos cocidos
2-3 tiras de bacon cortadas a tiritas
2 ajos
1 cd de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
agua
sal

Primero de todo prepararemos las espinacas que están congeladas.

Así que las pondremos en la bandeja de la GMD con agua en la cubeta hasta la primera rallita. Colocamos la rejilla y la bandeja encima con las espinacas.

Programamos menu cocina 8 minutos y que se descongelen y se hagan al vapor.

Si este paso lo haceis tradicional, ya sabeis, en una olla con agua muy caliente, las introducimos y que cuezan durante unos minutitos. Retirar y escurrir muy bien, presionando para que suelten todo el agua posible.

Importante: No tireis el agua de cocer o el agua de hacer al vapor, que necesitaremos un poquito más adelante.

Reservamos.

En una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, pondremos los ajos cortados a láminas a dorar a fuego medio-alto.

Cuando estén bien doraditos, apartamos la sartén del fuego, retiramos los ajos y dejamos un momento que baje la temperatura del aceite. Así evitaremos que el pimentón se nos queme.

Sobre el aceite, espolvoreamos el pimentón dulce y removemos para que se emulsione bien con el aceite.

Volvemos la sartén al fuego.

Echamos el beicon cortado a tiras o a tacos, como más os guste. Y lo doramos con alegría.

Seguidamente, incorporamos los garbanzos limpios y escurridos y que se mezclen bien con el juguito y con el beicon. Vereis que van cogiendo color rojizo.

Pasados unos minutos, que ya hagan cogido colorcillo, ponemos las espinacas bien escurridas y las vamos mezclando con el resto de ingredientes.

Que se vayan haciendo. Irán cogiendo tono y veremos que van perdiendo un poco ese aspecto de espinaca hervida. No sé si me explico.

Cuando ya veamos que casi están a punto, incorporamos medio cacito del agua de cocer las espinacas.