Zarzuelina de rape y gambas

Ingredientes para dos:

• 3 colas de rape
• 1/2 docena de gambas
• 2 ajos
• perejil fresco
• 1/2 vaso de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado o agua + 1/2 pastilla de caldo de pescado
• sal 
• harina para enharinar el pescado
• aceite de oliva

En una sartén grandecita, ponemos un buen chorro de aceite, que cubra el fondo. Pondremos las colas de rape, previamente con su sal y enharinadas, y las doraremos con el aceite fuerte.

Cuando estén las sacamos y reservamos.

En el mismo aceite doramos las gambas, vuelta y vuelta prácticamente. Las sacamos y reservamos.










 Seguidamente,  doraremos el ajo picado y el perejil también bien picadito. Que no coja demasiado color, el ajo.

 Incorporamos de nuevo las colas de rape.

A continuación, añadimos el vino y lo dejamos unos minutos para que evapore el alcohol.

Vertemos el caldo de pescado o bien el agua con la pastilla de caldo.

Finalmente, incorporamos las gambas.

 

Lo dejamos reducir a fuego medio unos 20 minutitos.

Retirar del fuego y a comer!

Una  manera riquísima de comer pescadito.

Que aproveche!